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2008-10-31(Fri)

いよいよ冬の到来でしょうか。


気付けば10月も終わり、いよいよ季節も冬でしょうか。
新潟で暮らしているといくつか冬の訪れを感じる出来事があります。
例えば県北に流れる三面川(みおもてがわ)に鮭が遡上したというニュース。

県北の村上地域は昔から鮭漁が盛んで、料理法もいろいろある鮭の町としても知られています。
産卵のために遡上してくる鮭を一括採補し、採卵・人工ふ化増殖を行い放流します。
そのため毎年多くの鮭が再び三面川へと戻ってくるんですね。
しかし律儀にも生まれた川へと再び戻るって不思議です。
どうしてわかるのでしょう。

三面川の鮭漁では古来から伝わる「居繰網漁(いぐりあみりょう)」という漁法があります。
聞き慣れない漁ですね、それもそのはず、この地域独特の漁法だそうです。

4艘の川舟を川の流れに乗せてひし形に広げながら使い、2艘が水面を竿で叩き、間に張られた網に鮭を追い込む、という漁なのですが言葉にするとピンときませんね。
見学してみたいという方、詳しいことは「村上市観光協会」へお問い合わせください。
12月上旬まで見ることができるようです。

今年の遡上は平年並み、1回の漁で10~15匹を水揚げ、即座に卵を採取・受精されるそうです。
約1千万粒の卵を採取し、約800万匹の稚魚を放流する計画だそうですがこのうちどれだけが再びこの川へと戻ってくるのでしょうか。

もっと鮭を詳しく知りたい方、村上市には「イヨボヤ会館」という施設があります。
私も1度遊びに行きましたがなかなか勉強になります。
ところで「イヨボヤ」ってまたまた聞き慣れない言葉。
この地方では鮭のことを言うんですね。

イヨボヤ会館HPhttp://www.iwafune.ne.jp/~iyoboya/index.html

今の時期、川底を模した水槽の中で産卵する様子を見ることができるかもしれません。
そして勉強を終えたら美味しい鮭を味わいたくはありませんか?
イヨボヤ会館隣にはサーモンハウスというレストランを併設した様々な村上の美味しいお土産を売っているところがあります。
「はらこ茶屋」でははらこ丼や鮭定食などがありますよ。

はらこ茶屋http://www.j-sp.com/salmon-house/2F/index.html

これから年末にかけては塩引き鮭の仕込みも忙しいでしょうね。
お酒好きの方なら地酒「〆張鶴」と共に「鮭の酒びたし」が宜しいのではないでしょうか。
鮭を寒風で干しあげた酒びたし、そのままでも勿論、日本酒を振りかけて食べると止まらなくなるそうです。

寒い冬は嫌いですが美味しいものが盛り沢山の季節でもあるんですね。
こんな冬を迎えた新潟へと遊びに来ませんか?


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寒くなってきたね

私は糸魚川へ旅行に行って、 姫川 温泉の翠泉閣というところに泊まったことがあるわ。
お料理が美味しかった。
温泉もよかったよ。
鮭は辛口の塩鮭が大好きで
これを使ったおにぎりがまた格別・・・ 
新潟はもう寒いでしょうね。

No title

村上周辺で売ってる鮭はみんな県外から仕入れているの知ってます?
三面川辺りまで登ってくる鮭は食えたもんじゃないと地元の人が言ってました。
知らない人はみんなありがたがっているのかな?

No title

お勉強も出来
鮭も楽しめちゃうんですね
良いですね

こちらは急に気温が下がり
体調崩しました><
本当年をとると?
気温差について行かれません
nanaさんも相棒さんも体調に気をつけて下さいね

こんにちは(^-^*)/

鮭は焼いてもフライにしても美味しいですね~。
北海道では石狩鍋・ちゃんちゃん焼き・三平汁あたりがメジャーでしょうか。
あっ、鮭親子丼なんていうのも人気がありますね。
熊が鮭を背負っている木彫りの置物は見かけなくなってきましたが、鮭料理はさすがに根強い人気があります☆

三面の新巻

三面の新巻は腹を全部包丁を入れずへその辺りで
一旦包丁を抜いているというのはホント?

コメントありがとうございます

☆マコト様

姫川温泉、山と川に挟まれた静かな温泉地ですね。
お湯の良さも定評があります。
姫川の氾濫で大変な時期もありましたし、復旧工事での大きな事故もありました。
今では道路も整備されてそのころの様子は想像すらできませんが。
塩鮭のおにぎりはいいですね。
私もよく食べますよ。


☆としあ様

食用にするなら断然海か河口付近で捕獲したものでしょうね。
遡るにつれて味は落ちるようです。
産卵を終えた鮭なんか痛々しくて見ていられないぐらい。
大変な労力で遡るんだなって実感します。


☆nijikaze様

こちらもここ数日ぐっと冷え込みました。
本当に冬が訪れたと実感しました。
急激な気温の変動があると調子を崩しがち。
お互い気をつけましょうね~


☆スマイリー様

北海道も鮭は豊富ですね。
つい先日自宅でちゃんちゃん焼きにして食べました。
旬のきのこや野菜と一緒に楽しみました。
木彫りのクマ、まだまだ見かけますよ、根強い人気はこちらもですね。


☆鷲谷芝嵐様

村上は城下町だけあって切腹を嫌ったから、って言われていますね。
うなぎの背開きみたいなものでしょうか。
でも鮭は全部でないにしろ腹を切ることには違いはないか・・・

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